Blanc de maceració


Denominación de origen Penedès: Rovellats se encuentra ubicada en el corazón del Alt Penedés. Toda la producción procede exclusivamente de viñedos propios, contando con 210 Ha. a pie de finca de las variedades Xarel.lo, Macabeo, Parellada y Chardonnay.

Siguiendo el criterio de obtener las mejores posibilidades de nuestras tierras, en la elaboración de esta cosecha 98 de Blanc de Maceració se seleccionaron partidas de viñas de más de 45 años, de escasa producción, que dan una vendimia con mayor concentración de azúcares y aromas.

Cosecha de 1998: Fue muy buena cualitativa y cuantitativamente. Se alcanzó un excelente grado de maduración con una buena relación azúcares-acidez, por lo que fueron innecesarias correcciones en la bodega.

Con un rendimiento de 3.000 kg/Ha., se procedió a una cuidada selección de las uvas, vendimiadas a mano y transportadas en pequeñas cajas a la bodega.

Vinificación: Una vez despalillado y tras una maceración pelicular, fermentó en barrica de roble francés, donde permanecieron 6 meses, para su posterior embotellado y crianza en botella 6 meses más.

Coupage: 80 % Xarel.lo y 20% Chardonnay. Con las características de un vino de crianza.

Características Organolépticas: Se prevé una evolución en botella francamente satisfactoria en los próximos dos años. Amarillo dorado pálido, nítido y brillante. Limpio, redondo, de acidez equilibrada. Intenso y complejo. Aromas de fruta madura, con recuerdos de banana, membrillo y fondos tostados. Fresco, amable, carnoso. Suave paso en boca, pero de potente estructura y gran persistencia. Goza de una marcada personalidad.

Producción limitada y numerada de 4.156 botellas

Tipo de botella: Bordelesa
Grado alcohólico: 12 % vol.
Acidez total en tartárico: 4'1 g/l
Azúcar residual: 2 gr./l

Aptitudes gastronómicas: Para acompañar platos suaves, pescados, ahumados, quesos

Como servirlo: En copas de cristal fino y a una temperatura, no excesivamente baja, de 6 a 8 oC. Se recomienda no tenerlo en el congelador.

Conservación: Mantener las botellas horizontales a temperatura fresca y estable, lejos de olores y ruidos.