Data d'embotellament: Abril 1998

Varietats: Les autòctones del Penedès: Parellada, Xarel.lo i Macabeo.

Denominació d'Origen: Cava (Alt Penedès)

Vi Base: Elaborat solament a partir de most flor i primera premsada (el rendiment és solament el 45% en una premsa neumàtica de bandes). Com que la verema es va realitzar en el punt òptim de maduresa i de relació sucres-acidesa, no foren necessàries correccions posteriors al celler, aconseguint un vi base fresc i aromàtic, completament natural des del seu origen.

1ª Fermentació: 16^oC en dipòsits d'acer inoxidable.

2º Fermentació: Com a mínim dos anys en ampolla, a les caves subterrànies (a 12 m. de profunditat), a una temperatura natural i constant de 15^oC.

Remoció: Manual, en pupitre.

Tipus d'ampolla: Champagne 75 cl.

Sucres reductors: 3 gr./l.

Acidesa total en tartàric: 6'5 gr./l.

Pressió a l'ampolla: 4'8 Atmosferes.

Grau alcohòlic: 11'5 vol%

Temperatura de servei: 4^oC a 6^oC

Característiques organolèptiques: Presenta un color groc palla amb lleugeres tonalitats daurades, brillant. Bombolla abundant de mida mitja, amb despreniment vertical i regular; forma bona corona. intens i net aroma de maduració sobre pòsits i fons fruital. Molt sec i saborós amb elegant pas de boca gràcies a un aconseguit equilibri. Bona persistència i àmplia via retronasal amb tonalitats fruitals ben harmonitzades.

Maridatge cava i menjars: Aquest cava fou elaborat inicialment per a la realització de còctels com el Kir Royal, pel seu coupage i pràcticament inexistent sucre, però pot servir-se també a les taules dels qui els agrada un bon brut per acompanyar el peix.