 |
Cava Gran Reserva Brut Nature Verema: 1995. Producció procedent de vinyes pròpies exclusivament. Data d'embotellament: 1996 Varietats: Les autòctones del Penedès: Parellada, Xarel.lo i Macabeu, així com la francesa Chardonnay. Denominació d'Origen: Cava (Alt Penedés) Vi Base: Elaborat solament a partir de most flor. La verema es va realitzar en el punt òptim de maduresa i de relació sucres-acidesa: no foren necessàries correccions posteriors al celler. D'això en resulta un cava natural des del seu origen. 1ª Fermentació: 16oC en dipòsits d'acer inoxidable. 2ª Fermentació: Quatre anys en ampolla, a les caves subterrànies a una temperatura natural i constant de 15oC. Remoció: Manual, en pupitre. Tipus d'ampolla: Champagne 75 cl. També en Magnum de 1'5 l. Sucres reductors: 1'8 gr./l. Acidesa total en tartàric: 5'9 gr./l. Pressió a l'ampolla: 4'8 Atmosferes. Grau alcohòlic: 11'5 vol% Temperatura de servei: 4oC a 6oC Característiques organolèptiques: Color groc palla amb tonalitats daurades brillant. Bombolla abundant molt petita i persistent. Bona corona i perlat. Molt net, potent i clàssic al nas. Aromes de llarga maduració sobre pòsits amb fons fruitals, amb delicades notes florals. A la boca és molt equilibrat, saborós i suau, intens en sabors. Rodó i amb bona persistència. final de boca elegant. Via retronasal àmplia, potent i complexa. Maridatge cava i menjar: Acompanya bé peix al forn o a la planxa, carn blanca cuita o rostida, per bé que posseeix suficient personalitat per acompanyar tot el menjar. Etiquetat: La forma de l'etiqueta és característica de la firma. Fou una de les primeres que es van realitzar per presentar els caves Rovellats a la dècada dels quaranta. S'ha anat renovant amb el temps, segons les tendències del mercat, però ha conservat el color negre com a distintiu de l'empresa (per als seus productes Brut). La tonalitat roja del seu alçacoll constitueix un punt distintiu des de sempre. S'exporta a diversos països de la UE i Japó. Guardons:
|
