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Cava Masia S.XV Vendimia: Septiembre 1992. Producción procedente de viñas propias exclusivamente. Fecha de embotellado: Abril 1993. Variedades: Las autóctonas del Penedès: Parellada, Xarel·lo y Macabeo así como la francesa Chardonnay. Denominación de Origen: Cava (Alt Penedès). Vino Base: Elaborado solamente a partir de mosto flor. La vendimia se realizó en el punto óptimo de madurez y de relación azúcares-acidez por lo que fueron innecesarias correcciones posteriores en bodfega. De ello resulta un cava completamente natural desde su origen. El coupage fue muy estudiado logrando un perfecto equilibrio entre las variedades tradicionales - otorgándole elegancia - y la Chardonnay que le aportó el toque frutal potenciando los aromas y redondeando el bouquet. 1ª Fermentación: 16ºC en depósitos de acero inoxidable. 2ª Fermentación: 4 años en botella en las cavas subterráneas (12 m. de profundidad) a una temperatura natural y constante de 15ºC. Removido: Manual, en pupitre. Tipo de Botella: Champagne 75 cl. Azúcares reductores: 1'2 gr./l. Acidez total en tartárico: 6'6 gr./l. Presión en botella: 4'8 Atmósferas. Grado alcohólico: 11'5 vol% Temperatura de servicio: 5ºC a 8ºC Producción: Botellas numeradas por ser una producción muy limitada obtenida de unas vides de un sector de la finca a 500m. de altitud cuyo micro-clima les confiere unas características especiales, por lo que es un "CRU". Como millesimée no se elabora todos los años sino en cosechas excepcionales. Reserva de 8.000 botellas numeradas. Características organolépticas: Botellas numeradas por ser una producción limitada obtenida de unas vides de un sector de la finca a 500 m. de altitud cuyo micro-clima les confiere unas características especiales, por lo que es un "CRU). Color amarillo paja suave, con burbuja abundante y de un rosario fino. Aromas limpios de larga crianza, finos y delicados. Sabor suave y equilibrado con vía retronasal amplia y elegante. Producción muy limitada por tratarse de un Crú y como millesimée no se elabora todos los años sino en cosechas excepcionales. Maridaje cava y comida: Como aperitivo y para tomar en cualquier momento pues su elegancia y personalidad así lo permiten. También con platos suaves. Galardones:
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